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コーヒーの淹れ方
おいしい淹れ方
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ハンドドリップ（拡大図）
１．
コーヒーの粉はメジャースプーン１杯につき約１０〜１２g。
２杯目以降も同量ずつ増やしていきます。味を均一に保つため、粉は出来るだけ平らにしておきます。
2．
お湯を低めの位置から中心より”の”の字を描くように、小さく１周、大きく１周、お湯が粉全体に行きわたるよう、ゆっくりと注ぎます。
（表面がしっかり膨らみ始めたらお湯を注ぐのを止めます）
3．
そのままの状態でコーヒーの粉を膨らませます。(約２０〜３０秒)。
ハンバーグ状になればＯＫ！
コーヒーの粉が膨らむのは、新鮮な証拠です。
4．
膨らみが落ち着き表面が割れ始めたら２投目の湯を、まず中心のみに細口で注ぎます。
5．
サーバーに杯数の１／３程注いだら今度は中心から外側へ小さな”の”の字から少しずつ大きな”の”の字にして注いでいきます。
※縁には注がないように
6．
コーヒーが杯数の目盛りまで来たら、ドリッパーの中にお湯が残っていても引き上げます。
１杯分以上の抽出をすると、雑味やアクが混ざって、味が落ちてしまいます。
※自家焙煎の美味しい珈琲にするために・・・
※カップに注ぎ出来上り！
コーヒー専門店
珈琲豆処 夢珈
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